同学都很讨厌五仁月饼，但是说自家爷爷奶奶都很喜欢吃，原来是这个原因

前两天，听说因为月饼闹出了点事。

中秋节，虽然又叫月饼节，但想来月饼君也并没料到自己会以这样“荒诞”的方式出场。这和它一直以来的团圆、祥和、甜蜜的形象多么不相符。

但其实，月饼早在历史上闹出过轰轰烈烈的大事了。

相传在元代，正是由于刘伯温命令将“八月十五夜起义”的纸条藏到月饼里来传递消息这一计，才联合到各路义军，协助徐达攻下元大都，起义成功。月饼作为功臣，从此广为流传。

那一张传递军情的纸条，应该是月饼史上最独特的“馅料”。

“小饼如嚼月，中有酥与饴”，苏轼吃的月饼馅是酥油和糖。我们当然不希望从一个月饼里突然吃到一张纸，但是随着现在月饼的花样越来越多，你真的清楚自己是在吃什么吗？

“五仁”的起伏人生。说到月饼，怎么能绕开这位月饼界的老大，和星座界的处女座一样被人黑得不行的五仁君呢？那么第一个问题来了，“五仁”是哪五仁？

“标准答案”是，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。当然也有把橄榄仁换成花生仁的。Anyway，这不是重点。重点是，为什么要黑我老老实实的大五仁呢？随着“黑五仁”大军的群起而攻之，月饼君似乎又在不声不响地引发一次大的运动。看来这次不是简单的众口难调。所以你负责任地告诉我，你为什么不喜欢五仁？因为它太甜。白糖，冰糖，腌渍过的果脯，甜上加甜。因为它太硬。坚果，坚果，坚果，坚果，坚果，知道“坚”是什么意思吗？是硬的意思！至少五种坚果，再加上每次都怕咯掉牙的冰糖！因为它有那些看起来乱七八糟的花花绿绿的东西。桔皮的刺激味道加上冬瓜条怪异的硬度冰糖一样的口感神转折的后味就是你讨厌五仁的最大原因之一不是吗？因为……因为大家都在黑它啊……（好负责任的回答啊！）而和这个瞬息万变但永远不缺思辨和追忆的年代颇为适应的是，一切都似乎在发生着神转折，对处女座的从嫌弃到辩护是如此，对五仁的态度也是惊人的相似。

“记得小时候，每次去爷爷家，他总是把包了一层又一层的月饼拿出来给我吃。我知道是他不舍得吃专门留给我的，那个时候，五仁对我来说只是一个名字而已。”

“好像是有点硬，但是以前吃的时候都会为我吃到了小伙伴没有吃到的冰糖开心半天……”

“坚果其实很香的啊。哪种月饼吃多了都会腻，这样想来五仁的也还是挺好吃的吧。”

就这样，一场集体声讨五仁的运动开始遭到反对，其中还有不少倒戈者。

经历了这番起起伏伏，我们又怎么会不知道，正宗的五仁月饼怎么也不会是难吃的，难吃的是市场中的那些低价果仁。

或许会有更多人开始怀念五仁，连同被五仁甜过的童年。这一次，五仁的馅料是记忆。

什锦的乱入

说完了“五”，我们再来聊聊“十”。

什锦月饼在月饼界里其实是一种很尴尬的存在。就像你去不同的餐馆里点同样一道菜“素什锦”，但每一次端上桌的都不一样。

因为“什锦”这个词本身就是对多种原料制成或多种花样拼成的食品的泛称。

大约在宋朝的时候，四川给皇帝进贡的东西里面，有“十样锦”，就是十种花纹的织锦，每种都有各自的名字，后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”，即是“十样锦”的简称。

也因为它并没有达到过像五仁那样的“老大”地位，所以也并没有人去规定这“十”样到底应该是什么。

百度百科上什锦月饼的馅料如下：

主料：熟粉  绵白糖   白油  核桃仁 松子仁 

辅料：芝麻酱  碎冰糖 　绿丝 　 红丝 　装饰材料 

调料：糖浆　 花生油 　陈村碱水   低筋粉

看起来是不是似曾相识的感觉？正是因为它和五仁月饼配料的相似性之大，也有人认为五仁月饼之所以被黑，就是什锦月饼乱入的结果。

在此默默祈祷，每一口我们咬下的五仁，都不是假的什锦。

莲蓉、肉松和豆沙的世界

莲蓉、肉松和豆沙的相似性是什么？

别逗了，莲子、肉和豆子能有什么相似之处。

那你告诉我什么是莲蓉，肉松和豆沙。

莲蓉就是莲子——你好像脑子里出现了什么形象的东西，但一时很难用语言形容出来。

肉松就是肉——你想起面包上那松松软软的东西，和上面同样的感觉。

豆沙就是豆子——第三次。

所以你明白我说的它们的相通之处是什么了。而一旦你明白，你会发现汉语的语汇是如此形象和丰富，更可贵的是，在饮食上也体现出一定的系统性。

蓉，豆类、瓜果煮熟晒干后磨粉做的糕点馅儿。所以有莲子做成的莲蓉，板栗做成的栗蓉。你可以毫不费力地把那些粉状的东西和瞬间就能感知到的柔软的“蓉”字联系起来，因为“芙蓉，莲华也”。

松，用瘦肉做成的茸毛或碎末形的食品。同样的道理，那种叫肉松的东西无论是看起来还是吃起来都是如此的松软，再进一步，你仿佛就看见松树上稀松的松针。

沙，颗粒松散如沙状。于是你知道为什么叫豆沙，为什么有一种西瓜是沙瓤的。

一蓉一莲花，一沙一世界，一种馅料的命名，是智慧的中国人对于世界最直接而紧密的感知。