2017-09-25 中山大学团委

作者 | 于淼

编辑 | 林菲

配图设计 | 钟于婕

食盐对我们每个人来说都是必不可少的，它对于维持人体正常的生命活动有着重要意义。自古以来，食盐就是“国家专营”，不允许私人贩卖，但一些不法商贩为了获取利润不惜铤而走险，自行贩卖食盐，甚至是“假盐”，严重损害了我们的健康和利益。今天，辟谣君就带大家来鉴别真假食盐！

 什么是“假盐”？ 

众所周知，食盐的主要成分是氯化钠，而由于我国大部分地区缺碘较严重，我国的食盐中普遍添加有碘元素，所以一种常见的“假盐”就是未按照规定添加碘元素的盐。碘元素与人类的健康息息相关。碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素。除此之外，碘元素还有促进生长发育、调节蛋白质合成和分解、调节水盐代谢等重要作用，成人缺碘会导致“地方性甲状腺肿”，而胚胎期缺碘则易致“呆小症”，影响智力发育。

除此之外，市面上还广泛存在的一种“假盐”是将工业盐冒充食盐，即食盐中混有亚硝酸钠。因为亚硝酸钠有咸味，而且非常廉价，所以假盐中一般会混有这个化学物质，但是亚硝酸钠有毒，所以一般只会在工业上使用。工业盐外观与食盐极为类似，表面看都是细腻雪白，但成分却南辕北辙。工业盐主要用于制碱、锅炉软水、染料、肥皂及洗衣粉、饲料加工等领域，而流入食用领域，其危害不小。工业盐的有害成分中，亚硝酸钠是一种有毒的慢性致癌物，人体摄入0.3克到0.5克的亚硝酸钠，即可引起中毒，摄入量过多，就会导致呼吸循环衰竭而死亡。除此之外亚硝酸钠还可在人体内合成亚硝胺，它具有极强的致癌作用，能诱发各种器官的肿瘤。

  有什么办法来区分真盐与假盐？  

有的网友提到假盐中没有碘，用淀粉溶液测试，依据淀粉溶液遇碘变蓝原理可以辨别。如果有颜色的变化了，这就说明它是合格的加碘食盐。其实这是不靠谱的，因为能使淀粉变蓝的是碘单质，而食盐中添加的是碘酸钾，它并不能使淀粉溶液变蓝。正确的做法是用淀粉碘化钾试纸，在酸性条件下，碘酸钾可使淀粉碘化钾试纸变蓝。

除了上面提到的方法，还有以下几个简单实用的小方法可供大家参考：

1.看包装

符合国家标准的加碘食盐必须是小包装，包装袋上印刷图案文字都非常清晰，包装材料是采用双层复合膜或更高端的其他包装材料，机械包装封口，封口条整齐。而假冒伪劣食盐包装袋印刷非常粗糙和模糊，有些甚至采用人工包装，封口条简单。

2.看防伪标志

符合国家标准的小包装加碘食盐其碘盐防伪标志夹在双层复合膜中间，不能揭开，黏合摆放端正；假冒伪劣食盐的防伪标志一般是包装后贴上去的，用手就能揭开，粘贴明显不规范。

3.看盐质

真盐比较干净，白度高，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感，且无杂质。而假盐的白度较差，有杂质，外形多为颗粒状，水分含量大，在分量上，假盐一般达不到标准。

但需要注意的是，以上几种方法并不是绝对的，我们还是应该擦亮眼睛，不要贪图小便宜，而应该选择在正规渠道购买食盐。

REFERENCE

参考文献

[1]超青. 亚硝酸钠的毒性及预防[J]. 劳动保护,1987,(04):14-15.

[2]王薇. 怎样识别假盐[J]. 农业工程技术(农产品加工),2007,(01):21.

[3]赵若珍. 警惕假盐中毒─食盐与亚硝酸钠鉴别法[J]. 化学教学,1996,(07):46.