NY:<p>关于食盐的使用方法,后加盐并不完全是为了防止碘成分挥发。</p> <p>还有一个更重要的原因。</p> <p>很多盐里面加了一种抗结剂,叫亚铁氰化钾。</p> <p>这种东西400度以下稳定,对人体无害(在添加剂的低剂量下)。</p> <p>但400度时即可分解出氰化钾。而氰化钾为剧毒。</p> <p>如果炒菜时先加盐,盐接触金属锅底,在大火下有可能达到400度。</p> <p> <br /> </p>