Nick:<div style="width: 662px; padding-bottom: 10px; font-size: 0.9em; white-space: nowrap; float: left; text-overflow: ellipsis; overflow: hidden; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei", Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; line-height: normal;" id="breadcrumb"> <a style="color: rgb(50, 79, 225); display: inline !important; background-color: rgb(255, 255, 255);" href="http://www.wenxuecity.com/news/"><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 0.9em;">这个中国人做的牛肉面,卖2000块一碗,还得预约(图)</span></a></div> <h3 style="font-size: 1.6em; padding-top: 5px; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei", Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; line-height: normal;"><br /></h3> <div style="color: rgb(178, 140, 140); font-size: 0.9em; margin-bottom: 5px; padding-bottom: 5px; font-family: "Microsoft YaHei", Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; line-height: normal;" id="postmeta">文章来源: <span itemprop="author">视觉志</span> 于 <time itemprop="datePublished" datetime="2016-07-18T04:06:12">2016-07-18</time> </div> <div style="padding-top: 20px; padding-bottom: 10px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei", Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; line-height: normal;" class="article">家只有4张桌子、20个座位的店,供应着世界上最贵的牛肉面。 <br /> <br />一碗面10000块新台币。 <br /> <br />要想吃上这碗面,光有钱还不行——预约排队两个月。甚至有人为了它包机飞台湾。很多人自称尝遍四海美食,但只要吃过这里的一碗牛肉面,就再也不敢吹牛逼了。 <br /> <br />做到这些,老板王聪源花了26年。 <br /> <center> <div> <br /> </div> </center> <br />四十岁之前,王聪源还在加拿大做建筑师,围着地球满世界转。 <br /> <br />他尝尽各地美味,偶然吃到的一碗牛肉面,为他打开了另一扇门。 <br /> <br />他想做出世界第一的牛肉面。 <br /> <br />1990年,他不顾家人反对辞掉工作,回台湾找朋友合伙开了一间面馆。 <center> <br /> <div> <br /> </div> </center> <br />面馆开到第11天,朋友撤资走了。 <br /> <br />厨师撑了没几天,也走了。 <br /> <br />王聪源硬着头皮亲自掌勺:“就是不会做才能做出最好的嘛!” <br /> <br />没有套路就是最厉害的套路,他想。 <center> <br /> <div> <br /> </div> </center> <br />然而生活不是电视剧。 <br /> <br />一个从没做过饭的建筑师哪里会煮面? <br /> <br />客人边吃边骂,甚至吃了两口就走人,王聪源把客人骂的每一句话都记下来。 <br /> <br />生意少的时候,他就跑到别家厨房暗中学习。 <br /> <br /> <center> <br /> <br /> <div> <br /> </div> </center>“首先你得自己喜欢吃牛肉面,才会有想法要去做到极致。” <br /> <br />他不计成本地买牛肉,把供应商都吓傻了。 <br /> <br />为了找出保留牛肉汤香味的方法,他炒的牛肉不下千次。 <br /> <br />甚至连睡觉做梦都是牛肉。 <br /> <br /> <div style="text-align: center;"> <center> <br /> </center> </div> <br />有一个新加坡的厨师跑到牛爸爸店里说:“我会煲各种不一样的汤,但只有牛肉汤最难做出香味。” <br /> <br />王聪源不服气,牺牲了上百头牛,做了上千次试验,终于找到牛肉汤出香味的办法:冷冻。 <br /> <br />极速冻可以让牛肉香味保持三到六天,这是他的创举,也成了餐饮界的一座里程碑。 <br /> <br /> <div style="text-align: center;"> <center> <br /> </center> </div> <center> <br /> </center> <center> <br /> </center> <br /> <br />牛肉和面条装碗后,再浇牛肉汤汁 <br /> <br />做到第七年,他的面已经火到一位难求了。 <br /> <br />最火的时候,他也没有扩充店面。 <br /> </div> <div style="padding-top: 20px; padding-bottom: 10px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei", Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; line-height: normal;" class="article" id="articleContent">就是为了保证每位食客吃到的,都是最精致的味道。 <br /> <center> <br /> <div> <br /> </div> </center> <br />很快,危机来了,有人模仿他的店,有人模仿他的面,周围最多的时候开到了27家山寨店。 <br /> <br />王聪源知道,要想做到无法被模仿不能被超越,只有一条路:把自家的面做到极致。 <br /> <center> <br /> <div> <br /> </div> </center> <br />牛肉是来自日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口顶级牛肉。 <br /> <br />每一块都是牛的不同部位,每一个部分都被切成特定的形状。 <br /> <br /> <center> <div> <br /> </div> </center> <br />面粉是从日本进口的荞麦面。 <br /> <br />20多种面条有宽有细,有扁有圆,可以完全按照顾客对面条劲道程度的要求来进行烹制。 <br /> <br /> <div style="text-align: center;"> <br /> </div>牛肉看似厚实,但入口即化,甚至不用咀嚼。 <br /> <br />牛筋晶莹剔透,牛腱富有弹性,汤汁香而不腻,见足了功夫。 <center> <br /> <br /> </center> <br />他做出了——全世界最好的牛肉面。 <br /> <br />做面的时候,全世界都与他无关,他眼里只有这碗牛肉面。 <br /> <center> <br /> </center> <center> <br /> </center> <div style="padding-top: 20px; padding-bottom: 10px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei", Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; line-height: normal;" class="article" id="articleContent"> <br /> </div>日本和法国两位米其林三星的主厨吃过他的作品后,彻底被征服了:“我尝出了那份精益求精的工匠精神。” <br /> <br /> <center> <br /> </center> <br />元首牛肉面 <br /> <br /> <div style="text-align: center;"> <center> <br /> </center> </div> <br />以顶级肉品做成。 <br /> <br />把“挑战自我”作为设计理念, <br /> <br />目标是“世界上最完美的牛肉面”, <br /> <br />研发成本6000万新台币(约1200万人民币), <br /> <br />在客人试吃和互动的过程中,由客人来定价。 <br /> <br />2000年推出,试卖7年后才正式定价为10000元新台币(约2000人民币)。</div> <div style="padding-top: 20px; padding-bottom: 10px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei", Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; line-height: normal;" class="article" id="articleContent"> <br /> </div> <div style="padding-top: 20px; padding-bottom: 10px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei", Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; line-height: normal;" class="article" id="articleContent">5000牛肉面</div> <div style="padding-top: 20px; padding-bottom: 10px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Microsoft YaHei", Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; line-height: normal;" class="article" id="articleContent"><span style="text-align: center;">牛爸爸2000年成名之作。</span> <br /> <br />一碗面中汇集四块不同种类的牛肉,精雕细琢, <br /> <br />汤汁配合大骨熬制,达到极高的浓稠度与香度。 <br /> <br />番茄牛肉面 <br /> <br /> <center> <br /> <div> <br /> </div> <div>三种不同牛肉,分开烹调,汇聚于一碗面中。</div> </center> <br />汤头浓郁富有层次感。 <br /> <br />四进口种番茄熬制成酱料,搭配绝妙。 <br /> <br />如今,牛爸爸已经搬离旧址,开了新店。 <br /> <br />牛聪源也由一头青丝变成双鬓斑白。 <br />不变的,是4张桌子,20位客人,以及两个多月的预约。 <center> <br /> <br /> <br /> </center> <center> <br /> </center> <center> <br /> </center> <center>新店面更宽敞明亮,依然干净简朴 <br /> <br /> <br />每一个来店里吃面的人都能记住这里 <br /> </center> <br />牛爸爸牛肉面创造了餐饮界现象级话题,很多明星回到台湾第一件事就是到店里来吃面,据说李宗盛、王力宏更是牛爸爸的忠实粉丝。 <br /> <br />当年从国外飞回来的“牛爸爸”,终于让他的牛肉面走向了全世界。 <center> <br /> <br />许多明星、名厨都是“牛爸爸”的粉丝 <br /> <br /> <br />《华尔街日报》专题报道</center> <br /> <br />成就这碗“贵族面”的,不是每斤几千元的牛肉, <br /> <br />而是“牛爸爸”为了汲取食物精华而不惜26年如一日的气魄。 <br /> <br />就像李宗盛说咖啡:“所有精心制作的咖啡,最珍贵,不能代替的只有一个 人 字。” <br /> <br />又像他在《山丘》中想表达的:“一辈子总是还得让一些善意执念推着往前,我们因此愿意去听从内心的安排。” <br /> <br />专注一件热爱的事,26 <br /> <br />年,是一种疯狂,更是一种享受。 <br /> <br />光阴可抛,唯匠心不可辜负。</div>