主题:爽爽的贵阳(3)
楼主:yolanda
粉丝数(16)
|
---|
| #1 |
爽爽的贵阳(3) 贵阳比较起像成都这类的西南地区的美食总汇城市来说,在小吃上是很逊色的。但论起地方特色小吃,也是一大箩筐话都说不尽的。 在我刚到贵阳时,我对贵阳年轻人的夜生活并不很熟悉。在那个时候,早先生活在贵阳的各位朋友们,只要一聚会就把我拉到箭道街附近的酒吧里,一边喝着饮料一边吃着的小零食,大家一边聊天,一边唱歌,甚至有时还有雅兴跳跳舞,好不热闹。那时的我,还不十分习惯过这类夜生活,经常哈欠连天,瞌睡迷离,总是提前离开了酒吧!害得朋友们都不好再约我出去玩了。 这样几次以后,朋友们也不再找我去酒吧玩了,我也逐渐熟悉了贵阳人的日常家庭生活:贵阳人相比较于成都人来说,人们更加地好玩和好吃,穿着打扮都十分时髦,夜生活也相当地丰富,虽然贵阳地区的工资并不怎么高,但贵阳人硬是把这里的夜生活过成了“小香港”的高水平。 言归正传,我们还是来谈谈贵阳的小吃吧:我在贵阳最喜欢吃的东西就是肠旺面,贵阳肠旺面是贵州贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。 它有山西刀削面的刀法,兰州拉面的劲道,四川担担面的滋润,武汉热干面的醇香,以色、香、味“三绝”而着称,具有血旺嫩、面条脆、辣子香、汤料鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 每碗肠旺面用面约80克,抖散下入烧至微沸的开水锅中,煮至锅中翻滚时,用竹筷将面条捞起看其是否伸直,若伸直了就用漏勺捞起,再往漏勺中冲入一碗冷水,然后迅速将面条放入汤锅中烫热,让面条“收筋”后装入用豆芽垫底的碗中,再往碗中灌入鸡汤,放入肥肠片、血旺片和脆臊,最后淋上红油,撒入葱花即成。 肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前,贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆,他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面,以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争,使肠旺面的质量不断提高,最后在贵阳卖出了名气。 肠旺面的特色一般是汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩,豆芽鲜脆;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。 说了这么久的肠旺面,竟让我馋得不行,怎么样也得从家里找点东西出来解解馋虫,这也许就是贵阳肠旺面的魅力所在吧! 打赏 | |
| #2 |
省级非物质文化遗产名录中有贵阳肠旺面、遵义鸡蛋糕、虾子羊肉粉、水城羊肉粉等。
丝娃娃,酸汤鱼,波波糖等等口味也非常好。 街头路边的烤小豆腐及烤恋爱豆腐让你吃了还想吃。
这篇文章被编辑了 1 次. 最近一次更新是在 2020/08/09 06:48:36
|