笨妈学烘培



前言

从小到大手工就很差，爱吃却不会做的女子便是我啊。当年和现在的先生相遇，给他展露了几道好菜，啤酒烧鸭啊，蒸排骨啊，吃得他满心欢喜，以为捡到了宝，带此女子回家定终生之后才发现，原来此女子来去也就这两把斧。曾经在他大生日的时候也应他的要求做了几道他大爱的菜：甜烧白，蚂蚁上树。可那也是昙花一现的美好。




爱吃甜食的先生总鼓动他的女子做做蛋糕啊面包啊，尤其是有了娃娃之后，经常循循教导：“长大以后母亲做的食物就是孩子记忆里最甜美的部分了。做妈妈就是要努力给孩子做一些她们能爱吃会记住一辈子的美食啊。”可惜此女子向来愚钝不堪，不可造就。

也不知道是什么原因，该女子突然食心大动，想要亲手做一些烘培。其实呢，谁说她从来没有把先生的循循教导放在心上？爱先生，爱孩子，爱这个家，给他们做上一些好吃的美食，的确是印象中最甜美的画面。

终于，可以抽出一点时间来学习烘培。很多妈妈在网上下载食谱自己来做，笨妈觉得自己可能太手拙了还是请师傅授艺来得快些。

第一次  奶黄面包

的确如此。第一次和师傅做的是奶黄面包。那些完全在食谱上学不到的技巧啊，甚至连糖粉、面粉、酵母、奶粉、盐等如何摆放都有讲究。更别说咱南方人永远搞不定的揉面。老师教授的有四种揉面手法，笨妈当时的记录，现在自己已经完全看不懂了，好在还有录像为证：1，按一下，面团拉伸折回一圈，然后摔一下。直到面团表面比较光滑。2，左手按面团下端，右手推拉面团。3，V型推拉面团。4，全面拓展。这最后一点全面拓展着实看不懂啊。正宗东北妈妈们看到肯定会笑翻了，可对于笨妈来说，那些所谓terminology 专业用语完全不明白咧。

出品卖相还是相当八错，对吧？不过一周过去，笨妈也没有找到合适的机会自己再独立尝试一把。到时候的卖相必是相当丑陋吧？叹，已经使出洪荒之力，结果如何，不去管它！




第二次   做蛋糕

初生新手不怕丑，直接就挑战复杂的蛋糕了。这次在师傅家，看到各色器材配料，直接傻眼，都没见过啊。看到透明的片片，问这个是啥？师傅说是吉利丁片。俺说啥？听不懂。Gelatine Leaves, 师傅说，就是帮助液体变成半凝固状态的。回头查查，原来是一种蛋白质，做慕斯的。




搅拌混合，老师说要中分切，然后往上翻。俺的手真笨，使力也不够，总是底下的各种粉都还没有搅拌均匀。打发也是，拿着打蛋器手发颤，要不就是老忘记转盆，要不就是右手臂很快就酸麻无力，要把混合物搅拌到呈大三角即可，另一种就是搅拌到可以划出痕迹但立即就会消失即可。搅拌好的蛋糕液要从高处倒入烤盆，这样里面的泡沫会少一些。如果放到盆里还有少许泡沫，就把盆在桌子上顿放几次就好了。

你说你说，这些规矩都是谁归纳总结出来的？！也太神奇了吧，完全把第一次做蛋糕的笨妈听呆了，看向师傅的眼神都充满了敬意。多不容易啊。光是卷抹茶卷这一个动作老师说她就学了有半年！！

讲真，凡事做到达人级别，都太不容易了！就算是做蛋糕，你也要懂化学是不是？！老师说蛋黄液倒入那些混合物要迅速搅拌，否则会发生化学反应！终于明白为什么笨妈会这么笨手笨脚了。伪文艺女青年时期都在各种为赋新词强说愁中度过了，啥也没学到不是？！如果日子可以重头来过，俺一定会说：

别搞那些不实在的好吗大姐？！学几口吃食，做几套女工，学几脸妆容，做一个精致点的女子吧。那些风花雪月留待老在闺中回望过往吧！

笨妈，你的烘培之路还能走多久？




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你不如先学些简单些的, 搞个cheesecake什么都好弄多了。你这些都是advanced 课程

感觉很不错啊。

额 我觉得还挺想吃的 很不错啊

有时间，有心思做，就已经不错了，更何况姐做得很好，以姐为榜样哈，好好学习

有这份心思就很不错啦，对美食的热爱其实就是对生活的热爱

写得真好，孩子爸爸看了应该会满心的温暖，我看着你的文章脑海里就展现出温婉女子洗手作羹汤的温馨画面

做出来的成品卖相真的很好！看得我都好馋。