2018/03/03 18:52:08
文章主题: 记录——第一次准备一桌元宵团圆饭
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@风景：谢谢
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2018/03/03 18:51:21
文章主题: 记录——第一次准备一桌元宵团圆饭
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@佩弦：楼主听不得别人夸
，已经开心的忘形了 |
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2018/03/03 14:21:51
文章主题: 记录——第一次准备一桌元宵团圆饭
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厉害，一大桌美味。
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2018/03/03 11:49:27
文章主题: 记录——第一次准备一桌元宵团圆饭
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太厉害了！ |
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2018/03/02 20:30:46
文章主题: 记录——第一次准备一桌元宵团圆饭
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@#Hsf：
骄傲了～
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2018/03/02 20:27:31
文章主题: 记录——第一次准备一桌元宵团圆饭
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太厉害了，不想夸你都不行哦
100分是必须的呀 |
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2018/03/02 20:23:24
文章主题: 记录——第一次准备一桌元宵团圆饭
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太强大了！辣菜看上去好诱人
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2018/03/02 13:07:45
文章主题: 记录——准备一桌元宵团圆饭需要多久
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@#游山玩水：水豆豉芫荽半大葱
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2018/03/01 20:24:34
文章主题: 记录——准备一桌元宵团圆饭需要多久
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一个人弄这么多？太厉害了吧。
貌似有道菜是 凉拌大葱？ |
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2018/03/02 20:28:15
文章主题: 记录——第一次准备一桌元宵团圆饭
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@脚丫和拳头麻麻：辣椒确实是个神奇的配料，辣椒传入中国以前，不知道国人是怎么获取这种辛辣的味蕾刺激体验的。
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2018/03/01 19:48:01
文章主题: 记录——第一次准备一桌元宵团圆饭
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明天就是元宵节，由于我是家里唯一一个没有开工上班的人，元宵团圆饭的任务就落在我头上。
一、时间：正月十四晚八点 人生中第一次掌勺重大家庭聚会的晚餐，说实话，楼主有点兴奋➕小紧张。  昨天晚上开始准备菜单，今天上去去菜市场采购了一些零碎的食材配料，今天晚上得开始准备一些耗时较长的菜（比如扣肉等），明天一早还得去菜市场买今天预定的肉类及部分蔬菜。
希望一切顺利！
明晚再上成果！
二、时间：正月十五中午一点 1.配料 楼主今天一直在洗菜、切菜，洗菜、切菜…… 以至于我右手虎口位置，目前已经肿了。 中国菜重视配料，而在西南地区，最主要的配料当然是辣椒：大青椒、大红椒，小红椒、小青椒及泡椒，此外还有糍粑辣椒、糟辣椒及干辣椒。  当然，葱姜蒜也必不可少，蒜分为蒜头、蒜苗，葱有大葱、小葱，同时也分葱白和葱绿。 另外，还有花椒。 2.主菜 切完配料，楼主也切了一天的菜。  其实切菜还好，最怕的是砍骨头，必须用力，震得手都麻了，比如把鱼头劈成两半，我真的怀疑厨台会被我震垮。  最考验刀工的是处理鱼，要剔除鱼骨鱼刺，还要改刀成薄厚统一的鱼片。   食材准备好了，可以先做冷菜，估摸着距离晚饭时间还有一个小时，开始炒热菜了！ 成果，晚上见！ 三、时间：正月十五晚上七点 经过一天的忙碌，元宵节晚餐做好了。  楼主吃饭习惯荤素搭配，凉菜热菜都配一些，贵州人炒菜基本都会放辣椒，所以做了一个甜的小米渣，免得辣椒吃多了烧心。 1.凉拌菜 做凉拌菜可以说没有什么技术含量，很简单。  水豆豉伴大葱  凉拌皮蛋  凉拌折耳根 2.素菜 热水抄熟捞出沥干再凉拌  香辣藕丁 还有一个香油拌的金针菇，没单独拍照，大合照里有，在虾的左边。  3.卤菜 这些卤菜做起来比较方便，调制好卤水，倒进去，熟透了捞出来装盘。  卤猪脚  卤小肠  卤猪肚，卤好了再用甜红椒炒。 4.蒸菜 蒸饭的时候顺道做蒸菜，省时省电。  小米渣，里面是有内容的。  腊肉及香肠拼盘。 5.炒菜 个人觉得做炒菜最考验功夫，因为掌握火候，确实不容易。  炒粉肠，炒的太老了。  豌豆米，给孩子们做的，不放辣椒。  竹笋炒肉，我用开水抄过，所以比较清淡。刀工太差了，切的太粗了。 6.汤菜  蛋卷蒸熟，配上简单的豌豆尖汤，味道鲜美。  酸菜鱼，这个算是汤菜，不过汤比较辣，不适合喝。鱼片很好吃。 7.白灼 只有一个白灼虾  瓶水里面放姜片，水开了下生虾，变色后捞出。用香油、尖椒、蒜果一起做调料。 8.新尝试——来凤鱼 完全按照来凤鱼的做法做的，不过做出来像极了麻辣鱼片。  碗底垫了白水煮熟的豆腐皮，吃完鱼，再吃豆腐皮，真的超级入味，特别好吃！ …… 楼主首次掌勺元宵节晚饭，主管观来说，我想给自己打100分！哈哈哈…… 但是，客观来看，缺点还是有不少。 首先，刀工需要加强。 其次，掌握火候，炒粉肠就是失败的例子。 最后，腌制过的东西，时间长了，炒的时候最好用清水过一道，不然味道太重，比如来凤鱼，味道真的太重了。 本文原创，转载请注明作者及出处
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