放假回家至今,每天都在各种忙碌中度过,下面盘点一下忙碌成果,为大家介绍本地过年风俗,也欢迎各位分享你们家乡的年味儿。本帖共分为美食篇、风俗篇。
一、年----美食篇
- 血灌粑
猪大肠塞糯米饭的一个美食。糯米提前泡发蒸好,放凉,杀猪的时候拿去接一点新鲜猪血,拌匀。猪肉剁成沫,土鸡蛋打若干个,拌进糯米里,撒上盐、花椒等各种香料,猪大肠反复洗净,便可进入糯米灌肠程序。拿一个矿泉水瓶减口,塞在肠口,把糯米灌进肠内,为防止肠子破裂,用针放气,塞满一节肠子后用线把肠子口绑紧。最后,上锅蒸。出锅。
2.灰碱粑
米泡在灰水里面,两夜三天后将米捞起,打成浆,小火,在锅里不断搅拌至半黏糊状。捞起,搓成一个个橄榄状。
上锅蒸。出锅。
3.油炸包
两种,一种是甜的,一种是咸的。甜的是紫薯馅儿,咸的当然是肉馅儿了。面粉鸡蛋白糖拌匀,紫薯洗净切片,每一片都裹一层面粉下油锅炸,待浮起呈金黄色后捞起。肉馅的即是将煮好的肉切块,最好是五花肉。裹面粉下锅炸。
4.蛋饺
土鸡蛋打散,肉沫里剁上葱姜蒜,各种香料,盐。准备一个小火炉和大汤勺,一坨肥肉,大汤勺在小火炉上烤热,肥肉擦一层以防粘勺,舀一勺鸡蛋,铺匀呈薄薄的一层,夹一点肉沫放在正中间,待火烤得蛋皮起边后将一边卷起贴在另一边上,呈饺子状。
上锅蒸。
5.红米粉
顾名思义,红米做的粉了。家乡特产。
6.酸菜扣肉
酸菜是青菜晒干切好放坛子里制成的,肉最好是五花肉。
7.酸汤鱼
凯里名吃酸汤鱼。酸汤和田鱼是关键。
8.香肠腊肉
大部分人家都有的年货。
9.肉圆子
将蛋饺剩下的肉沫搓成一个个肉圆子,下油锅炸至金黄色。上锅蒸。
10.糍粑
这个大部分地区都有,就不详细介绍了。
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图文:佩弦