原来是这个。

的确是健康食品，最近几年在西方挺流行。做面包放这个，或者煮好做在沙拉里。

减肥、降血糖等都吃这个。

      周末跟同事去郊区拍照，看到了一种看起来特别美的作物，一打听才知道叫“藜麦”，忍不住多拍了些照片，也了解了一些这种作物的功效，想要跟大伙儿分享一下。

     藜麦的种子颜色有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。（PS：个人觉得所有藜麦成熟后，丰富多样的颜色非常美，适合在里面拍婚纱照。）

     藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

听说里面是一种全营养食物，也就是说这种食物中所含营养特别全面。举个栗子吧，如果你是素食主义者，平时只吃蔬菜水果，不吃肉及其制品，长此以往，难免会造成营养不良。但是如果你平时特别爱吃肉，素菜吃的也少，对身体也不好，但是，光吃藜麦就不会出现这些问题，因为它的营养成分综合了蔬菜、水果、肉等等所有食物所含的营养，也就是说，光吃藜麦不会出现营养不均衡。

     怎么样，很神奇吧？

     其实，藜麦的老家在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，是一种具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是喜冷凉和高海拔的作物。从海平面至4000多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山区。而现在藜麦出现在咱们国家，可见它是漂洋过海而来的。现在，全球市场上对藜麦的需求量非常大，但是由于供应量上不去，导致市场价很高，所以说，算得上是农作物中的贵族了。

    

     这里还要普及一下，藜麦脱了壳之后叫藜米，但是藜米不能直接吃，因为口感非常不好。楼主昨儿在看到藜麦后，忍不住揉了几颗尝了一下，是苦的。随后，向一位种植藜麦的专家请教了一下，他说这是因为藜米表皮有一层叫“皂甙”的物质，对人体无害，就是口感差。如何知道有皂甙呢？将藜米放在水中轻轻搅拌一下就能看到一层泡沫，这层泡沫就是皂甙溶解后的样子啦。

此外，听说现在很多公司在做藜麦化妆品，相信未来化妆品中会有它的一席之地，因为据说它有抗氧化的作用，目前有待考证。

    藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

1.可单独食用，如煮粥。

2.混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

3.搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦（海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼（营养滋补餐）、藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

4.煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

5.饮品，藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。,6.藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。

      藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。