太棒了

   心灵手巧啊

做法看起来很简单！我要试试！

赞！红糖、冰糖和柠檬，的确是做果酱的诀窍啊。

楼主手巧！

看着好有食欲技巧收藏了，哪天自己做做，应该会特别有成就感

楼主上个月从家里搬出来自己一个人住，搬家很累很麻烦，需要采购许多厨房及生活用品，总的来说缺点挺多的，而且一个人租房于我而言是笔不小的开销。

但我还是选择搬出来了，原因有二：

一是楼主的工作地点在建筑工地，交通比较不方便，下班晚的时候回家的车都没了，考虑到时间成本，同时希望早上多睡会儿，便一个人就近在市区租了一套小房子；二是想逃离家人和三姑六婆的唠嗑，同时也希望有个自己的空间做点自己喜欢的事情。

因此，费这么大劲给自己折腾了个空间，不管有没有时间，都会想办法做点自己喜欢的事情。

有时候随性而为确实是释放压力的好方法。 

比如晚上九点，临时起意跑到水果店买食材来做果酱，做到晚上十二点。折腾下来，总归有点累，但心里那种小小的幸福感和满足感能冲散这些。

（楼主自制桑椹果酱）

下面，楼主开始说说这次动手做果酱的奇妙“旅程”。（有些照片拍得比较模糊）

一、食材准备

桑椹：350G

柠檬：1个

红糖粉：若干（楼主放了三大勺）

冰糖：若干（两勺）

苹果：三分之一个

（图片中山药、萝卜是我做其他菜用哒，可以忽略）

几点小问题：

1.为什么不用白糖用红糖？因为担心白糖不健康。重点是，红糖口感比白糖好很多。为什么加冰糖？因为制作的时候要通过冰糖融化来凝结果酱。

2.柠檬：柠檬果胶丰富，可以增加果酱的粘稠性；柠檬可以调节口味；柠檬可以保鲜。

3.苹果：因为桑椹买少了呀。但是加苹果也不影响口感。

二、食材处理和容器清洗

1.所有的水果都需要清洗。这点大家都知道，但是个人认为桑椹的处理需要更细致。我是先用盐水泡十分钟（这期间可以做其他事，比如煮容器，切苹果等），之后用矿泉水清洗一遍，再用手一个一个筛选掉坏的，同时去掉根蒂。

2.苹果去皮、去核切碎。用半个柠檬薄片或小丁，另外半个备用。

2、容器的消毒和清洗。容器买来之后用开水煮过两次，当天晚上又煮了一次，每次都要在水沸的时候取出来，因为这个时候取出来水汽能够最快蒸发，杯子最干净干燥。但是悲剧的是，每次手都被烫，好几个玻璃容器在煮的过程中裂开了。哦对了，玻璃容器不能放在冷藏室，我用玻璃管装自制的冰激凌，第二天容器裂开了，大家要注意。

三、腌制

这个腌制不放盐，而是放糖。

倒入红糖粉，拌匀，腌制十分钟。（有些红糖凝固，成块了）

之后加入冰糖一起拌匀，无需腌制，可以直接开火啦！

四、熬制

1.不需要加水，因为桑椹本身含有水分。

2.先开大火，待桑椹水分开始渗出，可以转为小火。这期间，会看到冰糖慢慢融化，闻到红糖和冰糖散发出的“焦糖味”。

3.放入柠檬苹果一起熬制。其实做完之后我在反思，发现柠檬可以提前放入，而且可以切的更小，但是我刀工差啊。

4.待水分慢慢减少，果酱变得浓稠，就可以停火了。这时候用剩下的半个柠檬，挤柠檬汁在果酱上。

（那个颗粒是柠檬籽）

五、装罐

有人喜欢趁热装，有人喜欢趁冷装。楼主因为很困，急着睡觉，停火之后，就开始装罐了。但是必须要晾一下，因为水蒸汽需要一段时间慢慢散出来，带完全冷了，就扣上盖子。第二天起来，再放进冰箱，记得要放在保鲜室，不要放冷藏。

第二天，楼主用果酱伴酸奶哈密瓜吃，非常美味，没有糖精香精的那种违和感。

好吃又好玩，还能放松心情，累一点也是值得的。

制作方法很简单，感兴趣的童鞋们可以试试哦～

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