太美味啦！！！

馋得我啊！！！

好多肉啊！！

前段时间，微信朋友圈里面一直在盛传一篇谣言，叫什么大凉山彝族小孩十年没吃过肉什么的，看到这种假新闻，我真是有点微醺。来过大凉山这个地方的人都知道，彝族朋友人人热情好客，到彝族家里做客，主人家通常会献上好酒好肉，热情款待，好在这种谣言不攻自破，正好今年新历的11月20日为彝族传统的新年（一般彝族年为农历10月），今天我来和大家聊一聊彝族家新年吃什么。

一、坨坨肉

彝族人家过年有杀猪的传统。在每年彝族新年前，每户人家的荞麦、燕麦、玉米等粮食已收割完毕，外出打工的青年也陆续返回家乡，过年前的几天，家家户户便陆续开始杀过年猪。彝族喜居高山，彝族人养殖的猪是从不喂食饲料，放养于山林间的原生态猪，一家人合力将喂养好几年的猪宰杀后，大多便切成二到三量一块的坨坨肉，下热水烹煮，不放任何的调味料；待猪肉煮至恰好熟成以后，立刻捞出，保留最棒的软糯口感；最后将拳头大小的每一块坨坨肉盛入碗中，佐以简单的盐、辣椒面和花椒面，一道彝族最经典，最纯正的坨坨肉便做好了。吃彝族家的坨坨肉，一般要用上自己的两只手，抓起大块的肉来，豪气的啃食，正宗的，吃起来肥而不腻，简单的调味料便能激发出猪肉最美的滋味，很多人望着大块的肉便想打退堂鼓，但真正吃下一口，便根本停不下来了，渐渐地，你的手上只会剩满手的油喽。

二、圆根酸菜汤

圆根酸菜汤算得上彝族餐里最经典的美食。圆根酸菜生长在海拔1800米以上的高寒山区，自古以来，始终伴随着古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睐。彝家有句俗话：“八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少”，在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜，到彝族家里做客，圆根酸菜汤也是必不可少的经典汤菜，它不仅暖胃、开胃，风味十足，还有迅速解酒的神奇功效。

三、手抓羊排

彝族的美食突出一个食物的本味，坨坨肉如此，手抓羊排也是如此。一般手抓羊排必须选用高海拔放羊的山羊，煮熟以后，佐以简单的盐即可。羊肉本身的鲜美自然不必多说，高原上放羊的山羊，味道就更为突出，以来味道及其鲜美，二来肉质十分细腻，令人垂涎。

四、主食：荞巴巴和烧洋芋

到彝族家里做客，一般主食是没有白米饭的，取而代之的是荞巴巴和烧或煮的洋芋（土豆）。彝族人家烤制或蒸煮的荞巴巴，初食没有味道，越嚼却越香，食过油腻的肉食后，配上一口清香扑鼻，滋味悠长的荞面巴巴以后，口中回味无穷。一般高原种植的土豆，淀粉含量十分丰富，吃起来口感十分绵软，一口烧洋芋，不仅饱腹，更是最地道的彝族美味。

彝族美食还有很多很多，这里就不一一介绍了，欢迎大家来大凉山做客，亲自体验彝族的风情与美食。下次有机会讲一下藏族的美食。