活蟹打包变死蟹？秘密全在这儿！

亲手挑的活螃蟹转眼就变成死蟹而且变黑发臭……

眼看着打包的活螃蟹拿到手就死了……

海鲜市场里的那些“套路”到底是怎么做到的？

外地旅客买海鲜 活蟹打包后变死蟹

今年十一，湖南的张先生到大连出差。临走前，张先生合计给家人带点当地特产，又赶上螃蟹当季，就到大连火车站附近的综合批发市场，准备买点飞蟹带回湖南。

在市场里，张先生挑了5斤活蟹。因为张先生要坐飞机，商家便将螃蟹和冰块用黑色塑料袋装好，然后拿到摊床后面打包。可是当张先生走出海鲜市场准备检查一下螃蟹时，发现刚刚自己挑选的活蹦乱跳的螃蟹，竟然集体变了样儿，蟹子后盖已经发黑，味道发臭，一看就是已经死亡很长时间，根本不是自己的挑的螃蟹。张先生当时就火了，马上折回去找到商家。

张先生：你把螃蟹换成死的了。为什么你给我换成死的，我是回家带给父母的。

商户：你好好说，我重新给你装。

张先生：你坑过一次，还这样，把钱给我退回来。

商户：你不说谁家都这样，你好好说，早说给父母，就给你拿点好的了。真是，先给他钱，家家都这样。张先生说，他之所以这么生气，就是因为这不是他第一次被坑了。今年8月份，他就曾经到大连出差，当时在这家市场里买过海虾和飞蟹。结果两样加起来一共10斤的海鲜，事后称重只有7斤，少3斤分量。虽然少了斤两，但海鲜还算新鲜，所以这次，张先生再次来到市场买海鲜，才有了防备，没想到遇上了这事儿。

前有“宰秤”，今有“调包”，张先生简直气炸了。

记者暗访：活蟹当面打包也变死蟹 商家装螃蟹“有套路”

10月12日，记者来到了张先生购买螃蟹的这家综合批发市场，发现当时张先生购买海鲜的摊位并没有营业。记者以外地游客的身份，到市场内的另一家海鲜商户进行购买。

记者：可以带走吗？多钱一斤？

商户：25元一斤。

记者：是活的吗，我怎么拿不动弹呢？

商户：水凉，我拿就动了，你看。

记者：来五斤，给挑几个活的。记者以每斤25元的价格购买了5斤活飞蟹，卖家为记者挑选了几只个大的螃蟹装进了黑色塑胶袋，然后当着记者的面打包，整个过程中，记者一直盯着对方打包的动作，并没有发现什么问题。

可是，记者拿着打包好的螃蟹走出市场后开箱发现，所有螃蟹均为死蟹。于是记者拿着死螃蟹重新找到这家商户，商户却说，螃蟹本来就是死的，没有活的。 眼看着“张牙舞爪”的活蟹，也没见商家调包，怎么一转眼就死了呢？记者多方观察，终于发现了这里的“套路”。

原来，这家摊位上的飞蟹大多是死蟹，只有几只是活的。商家在给顾客挑选时候，会先拿一个活蟹做做样子，但实际上，往袋子里装的时候，拿的都是死蟹。拿螃蟹的方法也是有讲究的，商家用手托住蟹子的背面，手指在蟹子身下隐蔽地拨动蟹腿，让人误以为螃蟹是活的。加上挑选蟹子的动作本身就很快，一般人在现场很难看出问题。

市场管理部门：买海鲜要注意指导价格不要被超低价蒙蔽

随后，记者找到了市场管理部反映情况。针对市场出现的宰客乱象，管理部门态度很诚恳，表示坚决予以取缔，暂停商户经营资格，立即对商户进行调查。下一步市场方面将增加值班巡查人员，并加增摄像头数量，更好地保障消费者的利益。

市场管理部经理表示，为了方便消费者进行参考，市场会定期公示一些海鲜的指导价格。比如眼下集中上市的飞蟹，价格通常在40元左右。一些商家为了吸引消费者，列出一些所谓的“超低价格”，同时采取调包方式以次充好，将劣质海鲜卖给外地消费者。

所以提醒大家，购买海鲜时一定不要被低廉的价格所蒙蔽。 海鲜挑选技巧再给大家科普一下挑选海鲜的技巧，买海鲜，心里有数更踏实。

螃蟹

一、看螃蟹能不能爬楼，蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮

二、看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

三、看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

五、按蟹腿最后一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉。最后是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

蛤蜊等贝壳类

一、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的

二、看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少

三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

虾

一、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

二、养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

三、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

四、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

五、是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

六、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

皮皮虾

一、挑选皮皮虾和选活虾一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活;

二、其次看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的;

三、捏皮皮虾头，越硬越好;四是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜四、看重量，同样大小重量越大越好。

鱿鱼

一、首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;

二、用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜;

三、看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜;

四、闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。

海蜇皮

一、首先看色泽，颜色呈白色、乳白色或淡黄色的比较好，劣质的海蜇皮颜色发黑;

二、看其韧度，一般得买回家吃的时候才可以辨识出来，洗干净拿点吃一些，有嚼劲的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的;

三、看其形状，挑完整的中间没有破损的海蜇皮。

鱼

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

一、看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

二、摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

三、看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

四、挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

五、闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

鲍鱼

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。

扇贝

选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

藻类

首先看色泽，一般新鲜藻类都有独特光泽，不新鲜的暗淡甚至发黑;

二是用手摸、拉，在市场里有时候会遇到一些无良商家，把一些看似几百年的海产品都摆出来，那种海带摸一下你手上就会沾上一些不知名的粘液，像可以用手轻轻拉，好的海带有韧性，而轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的；

三、看完整度，买海带的时候要记得打开看看，是否有损坏或者小孔洞，要选那种没有这些损毁的海带;

四、闻味道，海带等藻类也是有腥味的，腥味越重越新鲜，反则越不新鲜;五、看粉末，海带特有的粉末，粉末越多说明越好，如果很少或者没有，可能就是陈年的海带建议别买了