桃子:<p></p> <p><font face="宋体"> 腊八节民间流传着吃</font>“腊八粥”,中国各地腊八粥的花样、品种繁多。人们在腊月初七的半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去<font face="宋体">,</font><font face="宋体">最后才是全家人食用。</font></p> <p><font face="宋体"> 但是,在我们青海,人们不吃腊八粥,而是吃麦仁饭。</font><font face="宋体">麦仁是当年新麦碾去皮,或者凿冰为臼,在冰臼里反复凿去外皮,簸得麦仁。头天夜里用麦仁与牛</font>(<font face="宋体">羊、猪</font><font face="Calibri">)</font><font face="宋体">肉同煮,加青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料,文火煮熬一夜,肉、麦、香料煮成乳胶状,而香料中之姜皮、花椒性燥、驱寒。在青海,因为海拔高,日夜温差</font><font face="Calibri">20</font><font face="宋体">多度,清晨和晚上特别冷,需要有驱寒之物。青海的饮食里,大多加花椒就是此缘故。</font></p> <p><font face="宋体"><br /></font></p> <p> <font face="宋体">麦仁粥看上去是一碗面糊汤,汤上放了一些香菜段,绿绿的香菜段漂荡在汤水上,汤水甚稀,就像沉淀了的淀粉水。粥里的姜片,非常的鲜活橙黄。拿起勺子,先饮一勺粥汤,喝后咸咸的,有着姜香味,溢着麦仁香。新麦味让我食欲重振,咸咸的感觉给味觉带来了刺激,有着要好好品味的精神。粥水的香味加上滑腻,口感非常的好,带来了滑爽和质力。舀起碗底的麦仁,需要慢慢来品,也就是一粒一粒的吃。煮好的麦仁粥,麦粒看上去像煮熟的苡米,洁白净亮,圆圆的胀大着。咬到牙齿上,外表比较嫩,里面挺韧,有着特别的质感和韧力,咬断后听到轻轻的脆响。咬开的麦子,舌头感觉到麦仁的甜味和麦仁的天然之香,也感觉到高原自然的美味。</font></p> <p><font face="宋体"> 麦仁属于全麦谷物颗粒,是大麦的产物,含有麦类谷物的全部营养成分。它的纤维含量和蛋白含量多一些,含糖量比较低,有少量的矿物质,包括铁和锌,不含胆固醇,是很不错的粗粮食物。麦仁能帮助肠道消化,牛羊肉营养丰富,能补虚益气、温中暖肾,而调料里的生姜是热性食物,花椒和胡椒是燥性食物,这些调料除了能去除牛羊肉的膻味外,还具有驱寒取暖的作用。因为青海地处高原,海拔比较高,日夜温差特别大,需要有驱寒之物,所以青海的饮食里,大多都会加花椒。</font><font face="宋体">所以,在</font><font face="宋体">腊八这天,吃上一碗热乎乎的麦仁饭,那是再美不过的一件事情了。从营养角度来讲,麦仁能补中益气、降脂降糖、减肥轻体,可以补充身体中的维生素、蛋白质、膳食纤维等物质。适合糖尿病、高血脂、肥胖等人群。</font></p> <p><font face="宋体"> 现在,</font><font face="宋体">青海麦仁粥</font>(<font face="宋体">腊八粥</font><font face="Calibri">)</font><font face="宋体">已经成为青海地方小吃,不分季节常见,来青海旅游客人可以品尝品尝。</font></p> <p><font face="宋体">除了吃麦仁饭,</font><font face="宋体">在青海,腊八节时有献冰、吃冰的习俗</font><font face="宋体">,听起来是不是特别不可思议?</font><font face="宋体">腊月初八,正当三九,天寒地冻,河床坚冰如铁,天亮前人们便到河床取来如白玉水晶似的冰块,供献在粪堆、地头、庭院中心、槽头棚圈中、果树枝杈上,以示来年雨水充足,风调雨顺。青海谚语云:来年测丰收,先看腊八冰。男女老少不怕牙冷舌冻,如吃冰糖一样,</font>“嘎巴嘎巴”嚼食几块冰下肚,寓意消病除灾。腊八过后,就要辞旧岁、迎新春,开始“忙腊月”了。</p> <p> </p> <p> </p> <p> </p>