据报道，按蜜雪冰城规定，门店的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材，从备制时间起均有规定的赏味期，过了时间应该“废弃换新”。但在郑州永安街店，店员只更改“效期追踪卡”，未见及时废弃过效期食材和换新。蜜雪冰城济南大观园店，店里张贴的“效期追踪卡”长时间未经修改。

此外，在蜜雪冰城济南大观园店、武汉马湖商业街店，有店员连续多日使用过夜的冰淇淋奶浆、奶茶。晚上下班之前，店员将剩下的奶浆、奶茶等食材放进冰箱，第二天早上上班再拿出来，并加入新的材料进行制作。据了解，这不符合蜜雪冰城公司规定的物料储存标准。

蜜雪冰城在致歉声明中表示，此次事件影响恶劣，严重伤害消费者的权益。蜜雪冰城对于因管理不力而给消费者带来的伤害，深感痛心。此次事件发生后，蜜雪冰城配合各级政府的监督检查，并成立以总经理牵头的专项处理小组，针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。对于涉事加盟店将按照相关法律规定以及公司《特许经营合同》中的相关约定，作出相应的处理，处理结果会另行通报。对于分管该区域的经营团队，已紧急召集返回公司，进行二次专项深化培训，要求团队从严管理门店，给消费者提供放心健康的产品。

改日期用隔夜茶，网红茶饮何以问题频发

另外，调查发现，该店店员除了篡改开封食材日期标签，还存在更改“效期追踪卡”（食材的备制时间和截止时间）的情况。

近日，一家网红连锁茶饮品牌，在卫生和产品质量方面却爆出不少鲜为人知的“秘密”。

经中国质量新闻网披露，茶饮品牌蜜雪冰城在个别门店存在篡改开封食材日期标签及“效期追踪卡”，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材以及柠檬表皮不清洗等卫生问题和食材安全隐患。

无论是饮品抑或食材，都有固定的保质期限，这是常识。门店店员在明知违规的情况下，依然篡改日期标签，使用本不该隔夜的食材做饮品原料，显然是对消费者不负责。

纯牛奶、红豆罐头、燕麦罐头等是蜜雪冰城常见食材。按规定，开封后的食材应冷藏保存，并在规定时间内使用；但在“蜜雪冰城”郑州永安街店（编号：904365），员工篡改开封纯牛奶、红豆罐头、燕麦罐头等食材的日期标签。如，员工将3月27日12点开封、应于3月28日12点废弃的纯牛奶，重新贴上3月28日10点开封、3月29日10点废弃的标签，已开封的纯牛奶就这样延长了一天的效期。

这样的操作不禁让人困惑，蜜雪冰城门店采取食材效期“作弊”的方式应付公司检查，使制度形同虚设，又如何保障消费者的食品安全呢？

在济南大观园店，店员连续多日使用过夜的冰淇淋奶浆、奶茶。晚上下班之前，店员将剩下的奶浆、奶茶等食材放进冰箱，第二天早上上班再拿出来，并加入新的材料进行制作。4月10日早上，店员将前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中混合使用；4月11日，店员将新的奶昔粉掺入已过夜的奶浆中进行制作。对此，店员表示，备制好的奶浆、奶茶、绿茶、红茶、四季春茶等按照规定都不能过夜，但为了省钱，一般过夜的都不会倒掉。

按公司规定，门店的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材，从备制时间起均有规定的赏味期，过了时间应该“废弃换新”。但在郑州永安街店，店员只更改“效期追踪卡”，未见及时废弃过效期食材和换新。

有店员对上述不合规行为提出疑问，该店店长坦言：“如果过了效期就倒掉的话，那得扔多少，谁愿意呀，及时更改时间就行了，如果气味和颜色有变化就真的不能用了，没变就可以用，过效期的还可以延用半天至一天，（改时间）也方便公司的检查。”

调查人员还发现，在蜜雪冰城济南大观园店，店里张贴的“效期追踪卡”长时间未经修改。店员表示，这是早先写的，一直没改。

为什么郑州的门店非常看重“效期追踪卡”，济南门店就无所谓呢？一名郑州门店店员道出了个中原因。该店员表示，蜜雪冰城总公司在郑州，公司经常有人到店检查，如果查到问题会扣钱。

在武汉马湖商业街店存在同样的问题，店员将前一天剩下的奶浆、茶汤、奶茶等材料进行二次加工后继续使用。对此，店员表示，前一天剩下的放在冰箱保存就可以继续使用。

除了使用隔夜冰淇淋奶浆、奶茶等材料，蜜雪冰城多个门店还存在柠檬表皮不清洗，徒手抓柠檬片，使用过夜切片柠檬、橙子，徒手抓珍珠放入锅中，在没有盖子的垃圾桶旁边加工奶茶等现象。值得注意的是，蜜雪冰城公司规定禁止切片鲜果叠杯，但上述门店均存在切片水果叠杯的现象。

这些违规“小动作”，平日里或许能糊弄“上级”和消费者，但一旦爆出食品安全问题，对品牌的打击就是致命的。

实际上，相关茶饮品牌爆出产品安全和质量问题，不只此一家。今年2月，上海市场监管部门突击检查了部分奶茶店，涉及多家知名连锁品牌店，结果发现多家门店存在工作人员健康证不齐全、原材料管理不善等食品安全隐患，所查门店或大或小全都存在问题。这一消息一经披露就登上热搜，引发热议。

这次蜜雪冰城食材安全方面的问题被披露，也再次暴露了新茶饮行业中或许普遍存在的食品安全问题。这一方面，需要茶饮品牌和相关企业，加强行业自律和内部管理，改善监管和奖惩机制，针对连锁加盟情况做好全流程制度化日常监管，把好食品安全基本关，守住底线。另一方面，更需要监管部门及时、有力的监管，并加强惩戒力度，以督促茶饮品牌方把安全问题切实重视起来。

根据《食品安全法》第五十条、第五十一条的规定，食品生产企业应当建立食品进货查验制度和出厂检验记录制度，如实记录生产日期、保质期等内容，并且记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，无明确保质期的，保存期限不少于两年。

当然，就此次事件看，虽然曝光的只是个别门店出现的问题，但品牌方管理不善、质量把控不严的问题也暴露无遗。尤其是对于全国性的统一连锁品牌而言，打造出品牌影响力、积累一定的市场规模并不易，更应在质量把控上统一化、规范化。否则，在品质消费时代，靠概念吹起来的品牌泡沫，也容易被戳破，而难以长久。