主题:左边米粉,右边面条——你吃粉还是面?(上)
楼主:勤劳善良小农民
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北方人爱吃面食,南方人则爱大米。因此,由小麦作为原材料的一切吃食(饺子,面皮,饼等)颇受北方人喜欢,而南方人则偏爱以大米做成的吃食(米糕、米粉、糯米团子等)。因此,这几乎是一种共识——北方人爱吃面条,南方人偏爱米粉。 贵州属于我国西南腹地,地理位置在南,但我面条粉条都爱吃。
小时候,家里厨房常备的主食就是干面条,因为存放方便、价格实惠、食用简单,所以成为家里主要的早餐。对于粉条,小时候家里都是当日拿着大米去作坊请人做的(做米粉是按斤计算价格),一般都是吃新鲜的,因为时间一长容易发霉(粉条湿度大),而且食用之前需要开水泡发,耗时较长,所以很少会在家里长期存放。当然,现在菜市场有卖粉条的,想吃的时候根据自己的食量,可以买一顿的分量来尝尝。
随着交通的便利和人员流动性的增大,全国各地交流融合更为密切,在一座城市你可以吃到来自全国各地的美食,虽然距离“不出门便可尝尽天下美食”颇有一段距离,但活在21世纪的五脏庙已经很有福气了。 下面,爱吃面食的我来说说我眼中的那些美味的面条~ 1.臊子面
今天下班路上路过一家陕西小吃店,便请司机停车。这家店有羊肉泡馍、烩面片、炒米皮、肉夹馍,琳琅满目我啥都想吃。在经过一番激烈的天人交战之后,买了一碗臊子面,原因很简单:我之前从未吃过。 说到这臊子面,臊子不是贵阳人说的脆臊软臊,而是搭配在面里的肉丁等辅料。面条劲道后,汤没有糊,比较清,臊子(肉丁)酸酸的,大概放了不少醋,不管我喜欢吃醋,哈哈。里面还有酸豇豆和木耳,第一次尝试,另一种味道,很喜欢。 非常惭愧的时,吃完这么一碗之后,我竟然没感觉饱,是太饿了,还是因为太好吃。当然,理智告诉我,晚上得少吃点主食。饿了都是吃水果。 2.羊肉泡馍 羊肉泡馍不是面条,但我还是不自主的把它放上来了。有一段时间,我特别想吃羊肉泡馍,因为姐夫是陕西人,每次从陕西回来都会带着真空包装的羊肉泡馍和陕西凉皮,我爱极了羊肉泡馍。某次去贵大,在附近的陕西小吃店没吃到羊肉泡馍,我一直耿耿于怀,记在心中,终于在住所附近找到一家卖羊肉泡馍的店,20块钱一大碗,表示吃不完,羊肉不多,但是馍太多了,给的一碟糖蒜也吃不完。
可我觉得,还是姐夫从陕西带回来的好吃,还是当地做的更地道。 三、遵义豆花面 虽然贵州人多爱吃粉,在许多乡镇级农村里都还有制作传统手工米粉的作坊,但贵州本地的面食其口味和吃法也别有一番风味。遵义豆花面是近年来开始霸占贵阳街头的小吃之一,说句心里话,我是大学毕业工作以后才开始吃的这个,没想到吃了第一晚就收不住了。 宽面条,口感很好,豆花有嫩点的,也有老的(我喜欢老一点的豆花),面条的汤汁就是豆浆,爱吃辣椒的贵州人就用一碗蘸水,蘸着面条和豆花吃。蘸水里有肉丁、榨菜、花生等,还隐隐带着一股酱香味,贵州的辣就是:香辣。 四、河南焖面 (这图在网上找的,但我吃的那个比这个丰富好看) 一直让我念念不忘的河南焖面啊! 去年好友带我在我单位附近吃了一顿河南焖面,让我第一次对那些看着干巴巴、寡淡无味的面条的有了不一样的看法,像似发现新大陆一般,发现原来面条可以做的这么好吃。
可惜,自那之后,我再去那条街找那家店,物是人非,老板回河南老家了。对了,我的好友是河南人,也只有来他才能发现这样的美味。 五、河南烩面
与上面的河南焖面一起吃的烩面,很大一份,面条都是老板现场做的,味道很赞。如果现在谁请我一碗河南烩面,我就请他吃十天的早餐。面有麦香味,烩面的汤汁也很好喝,我这么爱面食,不能再吃,真的很遗憾。 六、刀削面
我喜欢一切手工的、现场做的面条,那味道是干面条无法比的。 刀削面里面放了白菜,使得汤汁透着一丝清甜,我一般只吃牛肉刀削面,一直吃不腻。 七、肠旺面 尽管是南方城市,但每一座城似乎都有自己的一碗面。如贵阳肠旺面、湖南面、成都担担面、重庆小面、武汉热干面等。 贵阳肠旺面,不仅只有血旺和肥肠,还有软臊、豆芽和豆腐粒(卤香味),肠旺面的面条也很特别,弯弯卷卷的鸡蛋面,稍稍一煮就熟了。 八、重庆小面
重庆小面有很多臊子(就是各种辅料)。也许是吃习惯了宽宽的面条,我对重庆小面爱不起来,而且辣椒很辣。 但是我喜欢吃豌杂面里的黄豌豆。 九、湖南面
湖南面究竟是不是湖南特产?面条是中刀面,从个人口味而言,我对湖南面也不太感冒。 十、手搓面
我看到这个名字的时候,以为面条是用手一根根搓出来的,当时心情那是一个激动啊。想着这得耗费多少人工成本啊,面条肯定很好吃。结果,面就是一般手工面,不是用手一根根搓的。顿时觉得套路好深。但是,手搓面味道还是好吃的。 十一、兰州拉面
今天下午,和朋友说,好想吃大学校园附近那家兰州拉面馆的新疆大盘鸡里的拉面啊! 因为新疆大盘鸡有许多汤汁,拉面在盘子底部,全部吸收了汤汁,很好吃。 咳咳,我要说的是兰州拉面。兰州牛肉拉面应该是最没有套路的,哪怕现在刀削面都可以用机器削了,但是拉面还是要有人来拉,现做现吃,很新鲜,很劲道。唯一的想法就是,牛肉再多点就满足了。哈哈~值得说的是,兰州拉面的汤,不知放了哪些香料,特别好喝。 十二、成都担担面 成都担担面有点像干拌的杂酱面,但是放了花生和芝麻。九个人口味而言,我感觉酱味太重,面太浓稠,其他都还好。 但是,我更爱宽面:刀削面、烩面、焖面等。
面条就说到这些,我很爱面食,对于面饼、馒头这些爱不释口。但生在南方,吃到的面条有限,各位还有好吃的面条可以推荐推荐啊! 这篇文章被编辑了 1 次. 最近一次更新是在 2016/08/29 19:53:42 打赏 | |
| #2 |
我小时候绝对是选择米粉,不喜欢面条。
现在,偏向面条,不太喜欢米粉。 小孩时我对面条相当讨厌,无论做得如何好吃的面条都不喜欢。一直到后来出现了一种新鲜的东西:方便面。
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| #3 |
中华面条博大精深,一个城市的面都能写本书,想要全“面”博览实在太难了。
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@#游山玩水:小时候家里都是干面,吃怕了,感觉面条难吃。后来发现,除了干面,其他面条都好吃,慢慢,觉得面条有着比粉条更多的麦香味,好吃啊。
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@#韦德-Wade:在理。所以,目标好远大啊,我要吃更多不同的面。
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@#勤劳善良小农民:也许是那时的面条里面碱味很重。
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@NY:嗯嗯,那时候的面条喊:碱水面。想起吃面就怕。
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@#游山玩水:
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| #9 |
我喜欢面条
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我去过重庆,第一天就吃的是重庆小面。味道印象深刻,真的很好吃的。
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面条米粉都好吃。汤汤水水的,美味,好消化,是我的病号饭。
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| #12 |
作为一枚地地道道的南方人,我对于手工面的热情让我怀疑自己上辈子一定是北方人,手工面那无与伦比的口感真的是百吃不厌
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@小卡妹:同感啊,我就是因为手工面爱上面条的。
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@yolanda:我吃不惯重庆小面,我喜欢吃粗面,看着更加粗狂,没有小面精致。
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@#shuxin:病号饭,没懂。
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